随着经济全球化的发展和社会文明的提高，人们越来越重视食品安 全；要求食品生产、经营和供应组织证明他们有能力控制食品安 全危害和影响食品安 全的因素。顾客的期望和社会责任使食品生产、经营和供应组织逐渐认识到，应该有标准来指导经营、保障和评价食品安 全管理。这种对标准的呼吁促 进了ISO22000:2005食品安 全管理体系要求标准的产生。

       ISO22000:2005标准不仅是描述食品安 全管理体系要求的使用指导标准，也是食品生产、运营和供应的组织认证和注册依据。

       ISO22000:2005表达了食品安 全管理的共同要求，而不是食品链中任何一种组织的具体要求。本标准适用于所有希望在食品链中建立食品安 全体系的组织，无论其规模、类型和产品如何。适用于农产品制造商、动物饲料制造商、食品制造商、批 发商和零售商。也适用于食品相关设备供应商、物流供应商、包装材料供应商、农业化学品和食品添加剂供应商、食品服务供应商和餐厅。

       ISO22000:2005采用ISO9000标准体系结构，将HACCP原理应用于整个系统(HazardAnalysisandCricalContrnt、危害分析和临界控制点)应用于整个系统；明确了危害分析作为安 全食品实现规划的核心，并将国际食品法典委员会(CAC)制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施以及沟通作为危害分析和更新的输入；同时，HACCP计划及其前提条件动态均衡结合。本标准可与质量管理体系标准、环境管理体系标准等其他管理标准相结合。

       ISO22000是国际认证标准，定义了食品安 全管理体系的要求。适用于所有组织，可贯穿整个供应链——从农民到食品服务、加工、运输、储存、零售和包装。

       ISO22000创造了一个和谐的安 全标准，得到了全世界的认可。通过整合多方领导、多方法和应用，ISO22000更容易理解、应用和识别。这使得它成为比以往整合多国标准更有 效、更快速的进入市场的工具。

       ISO22000规定了食品体系认证的要求，并结合公认的关键要素，确保从食品链到消费点的食品安 全：

l提供贯穿供应链的国际互动交流；l符合HACCP原则——危害分析，确认主控点(CCP’s)，建立危害链接，监控CCP’s，建立纠正措施，保存记录确认；协调自发必要的标准；l根据ISO9001:2000建立结构；l系统管理；

l过程控制。