从全球角度来看，有 机食品经历了三个发展阶段。早在100多年前，一些外国专家学者就从人类生活方式、食品、农业生产方式、人类健康与地球健康的关系等方面提出了有 机农业的概念。近一个世纪以来，国际有 机农业运动联盟IFOAM被定义为有 机农业运动的第 一阶段，即有 机1.0时代。自20世纪70年代以来，世界开始制定和实施标准法规、推广认证、开发技术和市场。有 机世界将这个有 机时代视为全球有 机农业的2.0时代。目前，世界已进入有 机食品3.0时代，其使命是维护和加强全球生 态环境的可持续性，促 进人与自然的和谐，为有 机农业的主流化奠定基础。

       与全球有 机食品的发展相比，中国的有 机食品起步较晚。1990年，农业部开创性地做出了绿色食品发展的战略决策，开启了绿色食品发展的序幕。1993年，中国加入了国际有 机体育联盟。2002年，中国绿色食品发展中 心成立了中国绿色有 机食品认证中 心，作为农业部推进有 机农业和有 机认证的专 业机构。