YUM百胜验厂审核清单如下：

1.控制有害物质。

1.1制定书面的虫害鼠害防 治计划，虫害防 治人员有执照、保险、许可证。

1.2使用食品加工厂允许使用的杀虫剂；使用和混合程序、安 全(MSDS/MaterialSafetyDatashets)和杀虫剂标签归档。所有杀虫剂都有正确的标签并妥善保管。

1.3包括使用记录在内的PCO(虫害鼠害防 治人员)新作业报告。

1.4报告虫害鼠害活动趋势及相应纠正措施。

1.5厂区内无虫害鼠害活动迹象。

1.6厂外无虫害鼠害活动迹象。

1.7所有害虫鼠害防 治设备的放置不得污染产品、包装材料或设备。

1.8虫害鼠害防 治设备数量充足，放置位置有 效(厂内)

1.9虫害鼠害防 治设备数量充足，放置位置有 效。诱饵站安 全，不易损坏(厂外)

二、清洁卫生。

2.1制定了整体卫生程序。规定清洁程序和操作步骤，避免交叉污染。

2.2为所有清洁消 毒操作人员制定了培训程序。

2.3有产品标签和安 全使用说明书(MSDS)使用食品厂许可的清洁消 毒化学品。

2.4妥善保存清洁设备和化学品。

2.5清洁剂和消 毒剂的浓度和使用符合卫生程序的规定。

2.6保持CIP自动清洗系统的温度、压力或循环次数稳定。制定了操作程序。

2.7有每天(或适当时间)生产开机器的检查记录，包括检查设备是否清洗消 毒(必要时拆卸设备检查)。方法明显有 效。

2.8对接触食品的设备表面进行采样检测，以监测清洗和消 毒程序的效果。

2.9能彻 底消 毒清洗设备。