根据FS MA根据117条规定，所有出口美国的食品加工厂都需要有PCQI培训(具有预防控制措施资格的个人)PCQI培训重要的任务之一是建立自己工厂的食品安 全计划。

       很多QA即使经理通过了正规PCQI培训还了解了食品安 全计划应该是什么样子，但当我真的想为我的工厂制定食品安 全计划时，我觉得没有办法开始。作为一人FS MA法律法规的培训讲师也面临着许多学生对这个问题的挣扎，希望这篇文章能对大家有所帮助。

       事实上，大多数工厂在制定食品安 全计划之前都有自己的工厂HACCP计划，这也节省了食品安 全经理很多时间，因为我们可以直接在原来，HACCP升级计划。

1食品安 全计划内容

       根据法律法规的要求，必 须进行危害分析。如果通过危害分析确定需要哪些防 治措施，则必 须有各种防 治措施和召回计划。

2如何从HACCP计划到食品安 全计划

预备步骤

可以直接把原来HACCP计划的内容用于使用。当然，在食品安 全下PCQI培训人员资格。

危害分析

       虽然跟HACCP计划的危害分析非常相似，是头脑风暴列出了潜在的显著危害，但也有很大的不同。HACCP计划危害分析重要的输出是CCP点，食品安 全计划重要的输出是预防控制措施的点，即找到需要预防控制措施的步骤，然后给出适当的预防控制措施。所以复 制它HACCP计划的危害分析不好，必 须改变，建议采用下表格式。

预防控制

       事实上，预防控制的内容完全取决于你之前危害分析步骤的结论。尽管如此。FS MA有四种预防和控制，但有些可能不适用于你的工厂。例如，如果你的工厂根本不涉及食品过 敏原，就没有必要考虑过 敏原的预防和控制措施。如果是你的HACCP原材料验收计划作为计划CCP1.在食品安 全计划中，可能需要转化为供应链控制，而不是过程预防控制，因为事实上，您的原材料验收过程只是供应链控制的验证。

召回计划

       虽然大家的HACCP该计划不包括召回计划的内容，但大多数工厂都有召回程序，可以在原召回程序的基础上进行升级和比较FS MA可以添加缺失的内容，如定义召回小组的职责和联系清单等。

执行文件

       这部分的内容实际上是每个预防和控制的具体相关文件，如监测、纠正、验证、记录等。如果识别卫生防 治来控制环境致病 菌的危害，可能需要环境致病 菌程序作为验证方法，那么环境致病 菌的监测程序也需要作为实施文件之一，成为食品安 全计划的一部分。

3其他：

       食品安 全计划的格式是灵活的，FDA从不要求统一的格式，但不要太随意。至少当你把食品安 全计划拿给老 板签字批准时，他应该明白。尽量简化，不要太复杂，十页可以做成厚厚的，如果客户要求你提供英文版本，翻译工作会让你累死。

       国珩检验认证有限公司是一家致力于工业服务业领域、食品农产品领域和可持续发展领域等，集检验、检测、认证、校准和其它技术服务于一体且完全按照国内认证行业运行规则运行的综合性第三方服务机构。公司业务范围：PCQI培训、海关AEO认证、反恐验厂、星巴克验厂、麦当劳验厂、环境体系认证、质量体系认证、食品体系认证、验厂咨询、有 机认证、体系认证、人 权验厂、百胜验厂、沃尔玛验厂等。