介绍ISO22000:2005安 全管理食品体系认证。

ISO22000:2005标准是描述食品安 全管理体系要求的使用指南，也是食品生产、经营和供应组织认证和登记的基础。

ISO22000:2005表达了食品安 全管理的一般要求，而不是食品链中任何一种组织的具体要求。本标准适用于所有想要建立和确保食品安 全系统的组织，无论其大小、类型和产品。产品制造商、动物饲料制造商、食品制造商、批 发商和零售商都可以使用。此外，还包括食品相关设备供应商、物流供应商、包装材料供应商、农化产品和食品添加剂供应商、服务供应商和餐饮服务供应商。

ISO22000不同于HACCP。

1.与HACCP相比，ISO22000标准的应用范围更广，强调系统管理的理念，将组织、资源、流程和计划纳入系统，使系统结构与ISO9001标准结构一致；重 点介绍可以单独使用，也可以与ISO9001质量管理体系标准相结合，充分考虑两者的兼容性。ISO22000标准适用于食品链上的各种组织，比原HACCP系统更广泛。

2.强调沟通是食品安 全管理体系的重要原则。客户要求。食品监督管理机构要求。通过外部沟通获取足够的食品安 全信息，如食品监督管理机构要求、法律法规要求和新的危害信息。通过内部沟通，系统可以获得系统是否需要更新和改进的信息。

3.体现了ISO22000标准对遵守食品法律法规的要求，不仅在前言中指出:本标准要求组织通过食品安 全管理系统满足与食品安 全相关的法律法规。而且标准中的很多条款都要求与食品法律法规相结合，充分体现了守法是建立食品安 全管理体系的前提。

4.提出先决条件计划。HACCP计划的重要性先决条件计划是整个食品供应链维护卫生环境所必 需的基本条件和活动，相当于食品工业的良好运行。操作先决条件计划是通过危险分析确定的基本前提，以减少食品安 全危害引入产品或产品加工环境的可能性。污染或扩散的可能性。HACCP也是通过危险分析确定的，但它是利用关键控制点通过临界限值进行危险控制的一种手段。两者的区别在于控制法或控制的重 点不同，但都是为了预防。消 除食品安 全危害或将食品安 全危害降低到可接受的程度的行为或活动。

5.强调“确认”和“确认”的重要性，“确认”是获得证据来确认HACCP计划和运行前提的计划安排的控制措施的有 效性。ISO22000标准中有许多明确隐含的“确认”要求或概念。“确认”是通过提供客观证据来满足的。旨在验证系统和控制措施的有 效性。ISO22000标准要求:前提条件方案、运行前提方案、HACCP计划和控制措施的组合、潜在不安 全产品的处理、应急准备和响应、撤回等。

6.增加了“应急准备和响应”规定ISO22000标准，要求高 级管理人员注意可能影响食品安 全的紧急情况和事故。本组织应识别潜在（部分）和紧急情况，并计划应急准备和对策，以确保这些措施所需的资源和程序的实施。

7.建立可追踪系统，对不安 全产品实施ISO22000标准，对不安 全产品提出撤回要求，充分体现现代食品安 全管理理念。该组织需要建立从原材料供应商到直接经销商的可追踪系统，以确保不安 全的终端交付和使用可追踪系统，以便及时恢复不安 全的终端，尽可能减少和消 除不安 全产品对消费者的伤害。

ISO22000认证的好处：

1.有组织的沟通可以与贸易伙伴明确沟通。

2.优化组织和粮食链资源的使用。

3.完善文献资源管理。

4.加强计划，减少流程后检查。

5.在粮食安 全风险控制方面更加有 效和动态。

6.分析所有控制措施的风险。

7.系统管理先决条件方案。

8.考虑到结果，标准应用广泛。

9.可作为有 效决策的基础。

10.全 面加强勤奋。

11.重 点是控制必要事项。

12.通过减少多余的系统审 计，节约资源。